In questa stagione, un ingrediente facile da trovare è il fiore di zucca.

Vi lascio questa ricetta toscana, facile e veloce da preparare, ma soprattutto gustosa:

 

Ingredienti per 4 persone:

- 12 o 16 fiori di zucca

- 100 gr di farina

- un uovo

- vino bianco

- olio d’oliva

- sale e pepe

- olio per friggere.

 

Mettete in una zuppiera la farina, aggiungete due cucchiai d’olio d’oliva, un tuorlo d’uovo, sale e pepe. Versate mezzo bicchiere di vino bianco e l’acqua necessaria per fare una pastella liscia e non troppo densa. Lasciatela riposare per circa un’ora e, poco prima di friggere i fiori, aggiungete la chiara montata a neve. Pulite i fiori eliminando i gambi, le foglioline verdi esterne e i pistilli intrno. Metteteli ad asciugare su un foglio di carta da cucina, salateli e serviteli subito. I fiori, prima di essere passati nella pastella possono essere farciti con un filetto d’acciuga o con un cucchiaio di ricotta impastata con parmigiano e tuorlo d’uovo.
E’ comunque indispensabile che i fiori siano freschissimi e non appassiti.