Il berlingozzo è un dolce tipico toscano, dalla classica forma a ciambella, legato al periodo di carnevale.
Il suo nome sembra derivare dal berlingaccio, termine che indicava il giovedì grasso e una maschera del quattrocento.
Inoltre il termine “berlingare” deriva dal tedesco bretling e significa “spassarsela a tavola”
Si ottiene con rossi di uova, farina, zucchero, lievito, scorza grattugiata di limone e/o arancio, burro e un po’ di latte.
